반응형 식사관련공부중17 좋은 고기 고르는 방법 좋은 고기 고르는 방법 식재를 매일 볼 수밖에 없다 보니 책으로 공부하는 것보다는 조금 더 눈으로 익힌 잡지식이 늘어간다. 그중, 좋은 고기 또는 고기 품질 확인하는 방법에 대해 정리해본다. 포장이 어떻게 되어있느냐, 양이 얼마나 되느냐, 조명이 어떠냐 등 많은 외부 조건이 있다 보니 좋은 고기가 어떤 고기인지 잘 판단이 안 서는 경우가 많다. 내 경우에는 육안으로 보고 넘겨야 하는 경우가 많은지라 밑에 적은 기준으로 보고는 한다. 흰 살 고기의 경우 - 가슴살은 단단하고 통통할수록 좋다. - 뼈가 부러지지 않고 온전해야 한다. - 살은 흠집 없이 깨끗한 것이 좋다. - 껍질은 부드럽고 매끄러워야 한다. 붉은 살 고기의 경우 - 지방은 고기 맛에 깊이를 더한다. 잡초를 먹고 자란 동물의 지방은 노란색을 .. 2021. 5. 23. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
